travelwithOrlean

Я была в восторге. Апельсиновый джем и мои традиционно-воскресенские тыквенные оладьи-панкейки. Я пела потом.

Надо всего лишь 5 шт апельсинов, 2 лимона и сахара 500 грамм, 200 мл воды

Но я мастер все переделать так, как мне надо. И для моего первого открытия взяла

Апельсины – 2шт

Лимоны – 1 шт

Сахарный песок – нужен не только как сладость, но и как консервант застывания и хранения. Я искала-искала сколько нужно брать сахара в этот рецепт, но блоги всяких бабушек меня только удивляли своим количеством сахара то по 200 гр, то по 500гр.

Я не любитель ужасно сладкого, при любой возможности всегда заменяю сахарный песок на стевию или мед, поэтому для джема я взяла 52 грамма сахара и не прогадала – в самую точку для моей сладости.

НО учтите срок моего джема где-то месяц в холодильнике, а не до следующего года=)

1)Апельсины и лимон моем, затем бланшируем кипятком на 10-15 минут. Такая вода сразу стала подозрительной. Бе. Это воск, которым обрабатывают фрукты для того, чтобы они не потеряли свой товарный вид.

2)Снимаем цедру, режем тонкой соломкой.

3) Выжимаем сок из цитрусовых. То есть режем на четыре дольки и выжимаем каждую.

4) Кожуру не выбрасываем, в ней содержится больше всего пектина, который поможет загустеть готовому джему. Ля-ля-ля.

5)Сок переливаем в сотейник. Кожуру заверните в марлю и опустите в сок, ее надо будет варить до добавления сахара вместе с соком, чтобы извлечь из нее нужный нам пектин.